BAMYA

Konya'da düğün ve davetlerde ikram edilen bamya çorbasının bir de esprisi var. 'Hoca yakan' çorba olarak da bilinen Bamya Çorbası ..

27 Ağustos 2012 Pazartesi 04:28 < ÇORBALAR
Konya’nın etliekmeğinden sonra sırada Konya’da düğün ve davetlerinin çok önemli yemeklerinden biri olan bamya çorbası var. Bu yemek özellikle mide için şifalı olduğu da söyleniyor. Bu yüzden "yemeklerin şahı" diye de isimlendirilir. Konyalılar bu çorbayı ara yemek olarak tatlı arkası yer ve ne kadar tok olsa bile mutlaka bamya için mutlaka bir yer ayırırlar. Konya da yapılan bamya çorbası daha sulu olur ve bamyalar daha ufak tanelidir. Bu yemek hakkında Konya'da yapılan bir espriyi aktararak tarifine geçelim: Efendim Konya'da düğün yemekleri esnasında bamya çorbası sofraya geldiğinde sofradaki uyanıklar hemen sofradaki hocaya veya yaşlıya "Buyurun hocam" derlermiş. Doğası gereği Bamya çorbası ya çok sıcak ya da soğuk olduğundan, (arası yoktur) ağızları yanmasın diye. Sıcaksa önce buyuran yanarmış. Efendim lafı fazla uzatmadan deneyecek arkadaşlara afiyet olsun diyorum. MALZEMELER: 4 kişilik için Pişme süresi: 55–60 dakika 1/2 su bardağı kuru çiçek bamya (Burası önemli mutlaka kuru bamya olacak)(25 gr) 1/2 limon (dilimlenmiş) 3 su bardağı su (Bamyaları haşlamak için) 1/2 su bardağı kuyruk yağı bamya büyüklüğünde doğranmış) 1 su bardağı koyun eti (Bamya büyüklüğünde doğranmış) 1 yemek kaşığı tereyağı 200 gr. /2 soğan (çok ince kıyılmış) 1 yemek kaşığı domates salçası (yaz ise istenirse 3 adet domates) 5 su bardağı et suyu veya su 1 tutam tuz 2 çorba kaşığı limon suyu YAPILIŞI: Bamyaları tüylerinin dökülmesi için kalburda veya bez arasında ovulur ya da yıkanır. Üç dört limon dilimi konulmuş suyla (limon sünmemesini sağlar) yarı haşlanarak, ipleri çıkarılır. Tencereye eti ve kuyrukları koyup, kapağı örtün. Et bıraktığı suyu çekinceye kadar arada bir karıştırarak kavurun. Sadeyağını, soğanları ilave ettikten sonra, soğanlar sararıncaya kadar kavurun. Salçayı ya da domatesleri koyup çevirin. Suyu ilave edip kapağı örttükten sonra etler pişinceye kadar yaklaşık 30 dakika kaynamasını bekleyin ardından tuz ekleyin. Suyu azalmış ise 5 su bardağına tamamlayın. Haşlanmış bamyaları, limon veya koruk suyunu ilave edin, kaynamaya başlayınca çok hafif ateşe alın. Bamyalar yumuşayıncaya kadar 20–30 dakika kadar pişirin. Sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun…
1476 defa okundu.
Etiketlerbamya çorba konya
YORUM EKLE
    YORUMLAR
İSTANBUL ⇓
İmsak 06:21
Güneş 07:50
Öğle 12:56
İkindi 15:26
Akşam 17:49
Yatsı 19:13
12°İSTANBUL
Süper Lig
1.Lig
DÖVİZ KURLARI
USD 5.3854     EURO 6.1343     IMKB 91686     ALTIN 211,534    
ÇOK OKUNANLAR
ÇOK YORUMLANANLAR
Sitemizi Nasıl Buldunuz?